НА ЗАЩИТЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

Для достижения гарантированного стандарта качества CSC разработало специальную процедуру, включающую ряд мероприятий. При условии их выполнения можно с уверенностью утверждать, что кофе с ярлыком CSC является по настоящему специальным продуктом.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬ КОФЕ
Ведется список производителей зеленого кофе, которые должны удовлетворять следующим требованиям:
- иметь собственные плантации;
- самим обрабатывать урожай;
- не смешивать кофе с сортами иного происхождения;
- быть опытным экспортером.


ТЕХНИЧЕСКАЯ КОМИССИЯ
Устанавливает эталонные характеристики по каждому виду зеленого кофе в зависимости от происхождения, включая определение района произрастания, идеальной высоты над уровнем моря, периода отгрузки
и т.п.


КВАЛИФИЦИРОВАННЫЙ ДЕГУСТАТОР
Образцы кофе каждого урожая направляются квалифицированному дегустатору. Проводится физико-органолептическая экспертиза, результаты которой анализируются Технической комиссией, которая определяет соответствие кофе эталонным характеристикам.


КОНТРОЛЬ ПРИ РАЗГРУЗКЕ СУДНА
Когда кофейная фирма приобретает сертифицируемую партию кофе, независимый контролер производит забор пробных образцов при разгрузке в порту и направляет их на экспертизу квалифицированному дегустатору.
При положительном результате анализа дегустатор направляет жарщику ярлыки CSC в строгом соответствии с количеством закупленного зеленого кофе.


НАЗВАНИЕ СМЕСЕЙ
Название смесей должно предварительно согласовываться с CSC. Запрещено торговать данными смесями без ярлыка CSC.


ОБРАЗЦЫ СМЕСЕЙ
Жарщики обязаны сохранять до прибытия на производство контролеров образцы зеленого кофе, входящие в состав смесей. К образцам должны прилагаться таблицы с указанием партий кофе, использованных при жарке в указанный момент.


КОНТРОЛЬ ПРИ ЖАРКЕ
Контролеры CSC осуществляют контроль на жарочных производствах за соблюдением всех требований, гарантирующих качество продукции, включая правильность заполнения технологических таблиц на этапах жарки, смешивания и упаковки продукции.